Quesos tradicionales de España. Merco

¿Quiénes Somos?
El Consorcio de los Quesos Tradicionales de España S.A lleva uniendo “Tradición Y Modernidad” durante más de 20 años.

Fundados en 1992 por 10 fabricantes queseros, hemos rescatado los quesos más excelsos de nuestra rica cultura quesera y los hemos ofrecido ofrecido a nuestros clientes con el servicio y la seguridad que la distribución moderna demanda... Leer más [+]

Quesos tradicionales de España. Merco

Tipos de leche usada:
La leche más utilizada en la fabricación de quesos es la leche entera de vaca, debido principalmente a que es la leche con mayores números de producción.

En las zonas mediterráneas, donde no abundan las vacas, es más común usar leche de oveja o de cabra, lo cual da un punto de acidez al queso.

También es posible mezclar distintas clases de leche, como en el caso del queso de Cabrales, en el que se utiliza una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra.

Quesos tradicionales de España. Merco

Denominación de Origen (D.O.)
Es un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuya calidad o características se deben fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.

La ventaja fundamental de la D.O. es que garantiza al consumidor un nivel de calidad más o menos constante y unas características específicas. También se señala que esto fomenta la organización del sector productivo y facilita el acceso de productores a mercados nacionales e internacionales.